می دانید که کودکان برای رشد به پروتئین و انواع ویتامین احتیاج دارند. همچنین افراد سالمند به دلیل اینکه در طول زندگی ویتامین و پروتئین زیادی از دست داده اند و کهولت سن به سراغشان آمده بهتر است مواد مغذی بیشتری مصرف کنند. بنابراین فواید گوشت گوساله برای این اشخاص بیشتر بوده و به سیستم ایمنی بدن آنها کمک می کند. بر خلاف گوشت های دیگر، گوساله از چربی بسیار کمی برخوردار بوده و باعث اضافه وزن در سنین بالا نمی شود. بهتر است 2 تا 3 بار در هفته با مواد مغذی گوناگون خورش با گوشت گوساله تهیه کنید.

اجزای گوشت عبارت است از:

آب (70%)

مواد معدنی(1%)

پروتئین (18 الی 22%)

چربی (3 الی 5 %)

مواد قندی (0.5 الی 1%)

ویتامین ها (ویتامین های محلول در چربی، ویتامین های گروه B و ویتامینC) (0/5 الی 1 %)